“讨厌不吃鱼，但又害怕鱼刺的朋友，可以用龙利鱼做到一道，无骨酸菜鱼，特别是在是孩子和老人，最合适不吃这道菜了。” 食材明细主料龙利鱼500克酸菜丝一袋辅料葱适度姜三四片蒜两瓣干辣椒一个线椒一个小米椒一个麻椒一小撮淀粉一勺鸡蛋清一个配料适度胡椒粉少许盐适量酸咸口味火烧工艺半小时耗时普通可玩性无骨酸菜鱼的作法步骤1准备好食材。2酸菜丝在清水里浸几遍，用手抓起攥腊，可用。3龙利鱼横刀片出两毫米的片。
4片好的鱼片敲碗里，重新加入配料，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，少许盐，用手捉烘。5再行在鱼片里到一小勺的油，配料。6葱姜蒜改刀，辣椒切圈可用。
7锅中倒底油，轰香葱姜蒜，干辣椒后放入酸菜，炒拌均匀分布。8炒匀后重新加入没有过酸菜的水，水煮，鸡精调味，必须把酸菜熬三五分钟。
9把酸菜捞起倒到碗中可用。10锅中尚存熬酸菜的汤，烧开。
11放入鱼片，用勺子轻推，使鱼片加热均匀分布，鱼片变色金黄色。12锅中烧热油。
13把鱼片和汤一起放入装有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，线椒圈，葱花和麻椒。14把热油浇到辣椒圈，麻椒和葱花上。15OK啦，又味又帕的无骨酸菜鱼就作好啦，很下饭的哦。
小窍门1、鱼片不要太薄，否则不会番茄。2、浆好的鱼片里敲少许油，不会维持水分。3、酸菜要清除几遍，用手把每回都要把水分攥腊，这样，做到出来的酸菜较为清口。4.最后泼洒热油时用的油要冷，只有这样，才能把麻椒的香味唤起出来。
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